夏天瓜類多,咱買回家的黃瓜、瓠瓜、絲瓜、葫蘆瓜……咋吃著發(fā)苦?難道因?yàn)樗鼈儭凹刀省笨喙?,也想開(kāi)發(fā)出迎合人類“吃苦能下火”的要求?還能吃嗎?
咱們常說(shuō)的蔬菜瓜類,包括水果甜瓜、西瓜,大部分都屬于葫蘆科。除了苦瓜外,瓠瓜、絲瓜等發(fā)苦是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生了一種高毒性物質(zhì):葫蘆素。目前已知的葫蘆素有20多種,毒性輕的會(huì)致人上吐下瀉、損傷肝腎、脫發(fā)等,毒性強(qiáng)的會(huì)致死。
注意,買瓜的時(shí)候盡量不買歪瓜、扭瓜、裂瓜,它們大概率生長(zhǎng)期沒(méi)有得到很好的營(yíng)養(yǎng)照顧。買回家可以切一塊靠近果梗,或者削皮一片,舔一下苦不苦,只能舔一下,這些部位苦味比較集中,如果嘗到苦,建議整個(gè)瓜都不要吃了。不建議切斷很苦的部位,留下不太苦的部分。如果已經(jīng)做熟上桌了,那整盤(pán)都不要吃了,尤其要提醒家里的老人,接觸過(guò)苦的瓜鍋和餐具認(rèn)真清洗后再使用,葫蘆素會(huì)附著在鍋上,再炒下一個(gè)菜也可能有毒。
為啥苦瓜的苦就可以吃呢?苦瓜的苦味來(lái)源于葫蘆烷型三萜化合物,和其他的瓜不一樣,而且苦瓜不容易受到環(huán)境脅迫,它的野生祖先就是苦的。
提醒大家,除苦瓜外,其他瓜類,吃得苦中苦,不會(huì)下火會(huì)嘔吐。
寧夏新聞網(wǎng)(m.sen8822.com)版權(quán)所有,未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載或建立鏡像
寧夏日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán) 寧夏互聯(lián)網(wǎng)新聞中心 Copyright 2000-2012 NXNEWS.NET All Rights Reserved
地址:寧夏銀川市金鳳區(qū)宜居路156號(hào) 郵編:750001 新聞熱線:0951-5029811 傳真:0951-5029812 合作洽談:0951-6031787